Dawet is voor zover ik weet de enige drank in de Surinaamse keuken die uit Javaanse hoek komt. De origine van de drank ligt in Indonesië, waar het bekend staat als cendol. Een beetje verwarrend eigenlijk, want het woord cendol wordt door de Javanen gebruikt om de glibberige 'wormpjes' of 'slierten' in de drank aan te duiden.

Ingredienten: Verschillende vruchten zoals: appel, halfrijpe mango, papaya, ananas, kiwi, druiven. Een goede combinatie van kleur en van zoet en zuur staat garant voor een lekkere, mooi gepresenteerde rujak. Peper (voor rujak is de lombok rawit of in het Sranan alatta pepre het meest geschikt, maar elke andere pepersoort is ook goed. Wees echter voorzichtig, want sommige pepersoorten zijn erg heet.) 1 theelepel trasi 1 theelepel tamarinde aftreksel (te verkrijgen…